Свинина
1-й категории в шкуре

(вес полутуши 30-35 кг)

Субпродукты
1-й категории

• Почки
• Языки
• Сердце
• Печень
• Диафрагма
• Жир-сырец (кишечный)

Свинина
2-й категории в шкуре

(вес полутуши 35-40 кг)

Субпродукты
2-й категории

• Желудки
• Калтыки
• Селезёнки
• Ноги
• Уши
• Лёгкие

Свинина
3-й категории в шкуре

(вес полутуши 50-85 кг)